豚肉買い手ガイド

チェリーレッドに薄い赤色で、淡色でも白くもない豚肉を探してください。脂肪は白くてクリーミーで、暗い斑点はない。新鮮な豚肉は決して悪臭を放つべきではありません。最高の味の豚肉は、脂肪量の多い脂肪と痩身の肉に散在しています。柔らかい豚肉を液体の入ったパッケージに入れないでください。処理中に誤ってぶつけられた動物の豚肉を示しています。あなたが豚肉を押し下げると、戻ってこないでしょう。そしてあなたがそれを調理するとき、さらに多くのジュースが流出します。希望の程度まで調理しても、肉は乾いて無味です。あなたの店であなたが悪い肉を持っているマネージャーに警告してください。痩せた豚肉は調理するとすぐに乾くことができるので、多くのメーカーは「豚肉」と呼ばれるものを販売しています。それは、水、塩およびリン酸塩の溶液と共に注入される。水の割合は通常約8~10%です。これは、柔らかい、ゴム質の質感と少しかすかなまたは苦味を持っています。

認定オーガニック:このUSDA規制用語は、ブタに与えられる飼料はすべて有機栽培でなければならないことを意味し、化学肥料、農薬、動物性副産物またはその他の添加物を意味しません。認定された有機基準を満たすために飼育された豚も牧草地にアクセスできる必要があります。

抗生物質なしで飼育:この用語は、健康維持、病気の予防または病気の治療のために豚肉を抗生物質なしで飼育したことを示しています。抗生物質として分類されていない医薬品は引き続き使用することができます。

ホルモンがない:USDAはブタにホルモンを使用することを禁じているので、「ホルモンフリー」というラベルは正確であるが、別のブタとは区別されない。

健康的でおいしいレシピ、Eating Well誌から。

チキン、チョコレート、サラダ、デザート、スープ